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    【大寒】節氣含義_傳統習俗_飲食養生_大寒詩句

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    大寒時節,臨近新年,人們開始忙著除舊飾新、腌制年肴、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物,百姓家里有吃年糕、吃糯米飯、喝雞湯等飲食習俗。此時大部分地區處于一年中最冷的時候,要注意保暖,多吃溫補的食物。下面一起來看看大寒節氣的相關知識吧。

    大寒節氣的含義

    大寒,是二十四節氣中的最后一個節氣,過了大寒又立春,即迎來新一年的節氣輪回。大寒是幾月幾日?一般在每年1月19或20或21日。同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。那么大寒是最冷的節氣嗎?在我國部分地區,大寒不如小寒冷,但這時寒潮南下頻繁,是我國大部地區一年中的寒冷時期,風大,低溫,地面積雪不化,呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象,在某些年份和沿海少數地方,全年最低汽溫仍然會出現在大寒節氣內。

    俗話說:“花木管時令,鳥鳴報農時”?;ú輼淠?、鳥獸飛禽均按照季節活動,因此它們規律性的行動,被看作區分時令節氣的重要標志?!捌綒夥ā眲澐止潥?,將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。此外,大寒出現的花信風候為“一候瑞香,二候蘭花,三候山礬”,亦可作為判斷大寒的重要標志。

    大寒節氣農事

    大寒前后地面積雪不化,呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期,鐵路、郵電、石油、輸電線路、水上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

    大寒節氣里,各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙于積肥堆肥,為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢,平時看不到的田鼠窩多顯露出來,大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。

    除此以外,各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況,便于及早安排農事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白,農民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風伏干旱”。

    大寒節氣習俗
    縱飲

    指放開宴樂,縱情喝酒。東漢蔡邕《獨斷》稱:“臘者,歲終大祭,縱吏人宴飲也”。

    做牙

    亦稱“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的儀式,俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究,頭牙在農歷的二月二,尾牙則在臘月十六,全家坐一起“食尾牙”。

    除塵

    又稱“除陳”、“打塵”,就是大掃除:“家家刷墻,掃除不祥”,把窮運掃除掉;反之,“臘月不除塵,來年招瘟神?!背龎m一般放在臘月二十三、二十四進行,即“祭灶”日,除塵時要忌言語,講究“悶聲發財”。

    糊窗

    就是用新紙裱糊窗戶,“糊窗戶,換吉祥?!睘榱嗣烙^,有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上,故又稱“貼窗花”,一般放在臘月二十五進行。

    蒸供

    就是準備祭祀用的供品,過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的,故稱。

    洗浴

    與“除塵”有相同用意,是搞好個人衛生,寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個發、洗個澡,即老話所說的“有錢沒錢,洗澡過年”。

    買芝麻秸

    以前,大寒時節的街上,還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得新年好口彩。

    大寒節氣吃什么食物
    吃檽米飯

    糯米有益氣溫補的功效,大寒又是一年中極冷的一個節氣,所以在民間有大寒吃糯米的習俗。大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等

    吃臘八粥

    雖然大寒節氣臘八已過,但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥,臘八粥用五谷雜糧加上花生,紅棗等一起熬煮。

    喝雞湯

    大寒節氣在農歷四九前后,很多地區有一九一只雞的食俗,到了大寒節氣,選一只老母雞或單燉,或者加入參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

    吃年糕

    “消寒糕”是年糕的一種,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

    大寒打年糕
    寧波——水磨年糕

    說起年糕,寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時后控水打磨瓊漿,故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看著就口感彈牙,通常煎炒、湯煮著吃。

    云南——餌塊年糕

    餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成,一般切薄片、細絲炒,云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”,其實指的就是炒餌塊年糕?;蛘咭灿腥擞盟懊俺洹本盹?,在里面夾料吃。

    塞北——黃米年糕

    不僅有白年糕,還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕,是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。

    貴、川、渝、鄂等地——糍粑

    糍粑,是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品,多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行,比大米年糕口感更軟黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。

    上?!纺旮?

    毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點,毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

    大寒節氣養生
    作息養生

    在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養人體的陽氣,晚起是為養陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。

    飲食養生

    飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則,切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣,但燥熱之物不可過食。飲食上應首選溫補類食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補類的食物,比如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、紅棗、銀耳等。

    運動鍛煉

    俗話說“冬天動一動,少鬧一場病”。冬季運動鍛煉對養生有重要意義。maigoo小編建議冬季可進行一些有氧運動,比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳等,既運動了肢體,也加強了氣血循環,全身四肢才能溫暖。

    大寒節氣祝福語
    • 1、大寒到,外要多穿衣服御嚴寒,多吃蔥姜蒜自然防寒,內外皆保暖;大寒到,打個電話提醒你保暖,發個信息祝福你健康,里外滿幸福;祝你大寒身體健康,傷風感冒遠躲。

      2、關注天氣勤加衣,鍛煉身體留健康,外出不忘帶棉帽,回家急鉆暖被窩,送上短信來問候,愿你活蹦亂跳身體好,歡歡喜喜心情好,平平安安度大寒。

      3、大寒天氣寒,送你三溫暖:身上衣腹中食心中情。記得添衣御寒,飽食保暖,最重要的是,愿友情帶給你最貼心的溫暖,消去冬天的嚴寒。

      4、大寒大寒,寒冷的頂點,煩惱的終點,快樂的起點,好運的焦點,成功的熱點,平安的關注點,幸福的落腳點,愿你每天開心點,日子過得瀟灑點。

      5、大寒節氣到,臘梅寒霜傲。余寒雖未了,陽春把手招。枝頭喜鵲鬧,處處人歡笑。個個春裝俏,家家繞。寒冬過后春來早,maigoo網編祝愿您開心常擁抱。

      6、大寒格外寒,雪花枝頭鬧,飄飄灑灑純凈送到;寒氣愈逼人,冬風陣陣來,急急呼呼梅花吹開,短信發出,祝福送到,愿你大寒快樂,身體健康,萬事如意!

    大寒的詩句
    • 大寒左河水

      蠟樹銀山炫皎光,朔風獨嘯靜三江。

      老農猶喜高天雪,況有來年麥果香。

    • 大寒吟(宋)邵雍

      舊雪未及消,新雪又擁戶。

      階前凍銀床,檐頭冰鐘乳。

      清日無光輝,烈風正號怒。

      人口各有舌,言語不能吐。

    • 和仲蒙夜坐 (宋)文同

      宿鳥驚飛斷雁號,獨憑幽幾靜塵勞。

      風鳴北戶霜威重,云壓南山雪意高。

      少睡始知茶效力,大寒須遣酒爭豪。

      硯冰已合燈花老,猶對群書擁敝袍。

    • 元沙院(宋)曾鞏

      升山南下一峰高,上盡層軒未厭勞。

      際海煙云常慘淡,大寒松竹更蕭騷。

      經臺日永銷香篆,談席風生落麈毛。

      我亦有心從自得,琉璃瓶水照秋毫。

    • 清江引·清明日出游(明)王磐

      問西樓禁煙何處好?綠野晴天道。

      馬穿楊柳嘶,人倚秋千笑,探鶯花總教春醉倒。

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